शाकाहारी परीक्षण र प्रमाणीकरण

आज संसारमा कति व्यक्तिले शाकाहारी आहार अपनाउँछन् थाहा छैन। तर, खानपानको बानी हेर्दा युरोपेली देशको एक तिहाइ जनसंख्या मासुको हिसाबले घटेको छ । यस जानकारीबाट निस्कने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण नतिजा संसारमा विगतको तुलनामा धेरै कम खपत हुने र शाकाहारी आहार बढ्न थालेको हो।

जब हामी आज संसारलाई हेर्छौं, अनुमानित परिणामहरूको परिणामको रूपमा, संसारको एक दशांश शाकाहारी र 3% शाकाहारी छ। जब हामी विश्वको जनसंख्यालाई हेर्छौं, शाकाहारी मानिने व्यक्तिहरूको जनसंख्या २० लाख नजिक पुगेको छ।

साथै, विगत ५ वर्षमा शाकाहारी भोजन गर्ने व्यक्तिको संख्या ४० प्रतिशतले बढेको छ । थप रूपमा, जब हामी केहि अनुसन्धान गर्छौं, यो थाहा छ कि शाकाहारी आहार अपनाउने व्यक्तिहरूको संख्या दिन प्रतिदिन धेरै संख्यामा पुग्न थालेको छ।

आज, शाकाहारी बन्ने मानिसहरुको संख्या दिन प्रतिदिन बढ्दै गएको छ, किनकि शाकाहारी व्यक्तिहरु स्वस्थ हुन्छन् भन्ने दावी गर्ने अनुसन्धानहरु भइरहेका छन् र यस विषयमा सकारात्मक राय दिने विशेषज्ञहरु पनि छन् । यसैले, यो अझै पनि अनुसन्धानको विषय हो कि स्वस्थ जीवन प्राप्त गर्ने लक्ष्य राख्ने व्यक्तिहरूले कसरी सही आहारको साथ आफ्नो जीवन बिताउँछन्।

शाकाहारी मानिसहरूले आफ्नो प्रोटिनको आवश्यकता जनावरबाट प्राप्त गर्न सम्भव छैन। तिनीहरू प्रकृतिमा विभिन्न तरकारी र फलफूलबाट यी आवश्यकताहरू प्राप्त गर्न छनौट गर्छन्। तिनीहरूले आफ्नो प्रोटिन आवश्यकताहरू चना, सिमी र खैरो चामल जस्ता अन्नहरूबाट पूरा गर्छन् जुन प्रकृतिमा उब्जनी गरिन्छ र पशुजन्य उत्पादनहरू होइनन्। विश्वमा शाकाहारीको संख्या बढ्दै गएपछि वनस्पतिजन्य खानेकुरासँगै पशुजन्य खानेकुराबाट बनेका उत्पादनहरु बनाउन अध्ययन सुरु भएको छ ।

ती मध्ये एउटा भनेको जनावरको दूधबाट बनाइएका उत्पादनहरू, जस्तै पनीर, वनस्पति सामग्रीहरूबाट बनाइएको र शाकाहारीहरूको टेबुलमा स्थान लिने कुरा सुनिश्चित गर्नु हो। शाकाहारीहरू, जसले आफ्नो प्रोटिनको आवश्यकता मासुबाट नभई विभिन्न तरकारीहरूबाट प्राप्त गर्छन्, उनीहरूले पनि आफ्नो क्याल्सियमको आवश्यकता विभिन्न खानाबाट प्राप्त गर्छन्। तिनीहरूले आफ्नो क्याल्सियम आवश्यकताहरू समृद्ध र मिश्रित नाश्ताहरू पूरा गर्छन्, जुन सामान्यतया हर्बल रूपमा हुन्छन्, र अन्जीर, कालो बन्दागोभी, तिल जस्ता विभिन्न उत्पादनहरू।

जनावरहरूको हत्या रोक्न चाहने शाकाहारीहरू तर्क गर्छन् कि वातावरण र जनावरहरूको रक्षा गर्ने उत्तम विचारहरू मध्ये एक शाकाहारी बन्नु हो। तिनीहरू तर्क गर्छन् कि शाकाहारी जीवनशैलीका फाइदाहरू, जुन वैज्ञानिक अध्ययनको विषय पनि हो, धेरै उच्च छन्। 

शाकाहारी उत्पादन परीक्षण र प्रमाणीकरण

दिनानुदिन बढ्दै गएका शाकाहारीको संख्या बढेसँगै उत्पादनमा शाकाहारीको दरको पनि चर्चा हुन थालेको छ । शाकाहारीको बारेमा विभिन्न मानिसहरूको बुझाइ सधैं परिवर्तन हुन्छ। त्यसकारण, हामी भन्न सक्दैनौं कि संसारका सबै शाकाहारीहरूको एउटै आहार छ। तर, धेरैजसो केही विषयमा सहमति भएको हुनाले, पोषण र अन्य विषयमा जनावरको खानाको परीक्षण सजिलै गर्न सकिन्छ।

यी परीक्षणहरू गर्नको लागि, अन्तर्राष्ट्रिय प्रयोगशालाहरूले व्यापक अनुसन्धान गर्न आवश्यक छ। चाहे त्यो वस्तु होस् वा खाना, उत्पादनमा प्रयोग हुने सामग्रीमा ०.१% जनावरको खाना पनि समावेश हुनुहुँदैन। आज, विकासशील परीक्षणहरूको साथ, तिनीहरूलाई निर्धारण गर्न धेरै सजिलो भएको छ।

प्रयोगशालाहरूमा गरिएका अध्ययनहरूको परिणाम स्वरूप, शाकाहारी प्रमाणीकरण नियमहरू धेरै कडा छन्। यी उत्पादनहरू वा लेखहरूमा जनावरहरूको खाना वा जनावरको अंश प्रयोग गर्न रुचाइएको छैन। यी परीक्षणहरूको नतिजाको रूपमा, छाला, फर वा मासु जस्ता कुनै पनि पशु सामग्रीहरू प्रयोग गरिएको छ कि छैन भनेर अनुसन्धान गरिन्छ, र यो थप जान्छ र यी उत्पादनहरूको उत्पादनको क्रममा कुनै जनावरको रसायन प्रयोग गरिएको छ कि छैन भनेर विस्तृत रूपमा जाँच गर्दछ। यी अध्ययनहरूको नतिजाहरू निर्धारण गरेपछि, उत्पादनमा छापिने शाकाहारी लोगोहरू शाकाहारी व्यक्तिहरूलाई उपलब्ध गराइनेछ।

विगतका वर्षहरूमा शाकाहारीहरूको लागि अध्ययन धेरै कम थियो र त्यहाँ सधैं इच्छित उत्पादनहरू र खानाहरू पुग्ने कुनै सम्भावना थिएन। विश्वमा यो संख्या बढ्दै गएपछि र पशुजन्य खाद्य तथा उत्पादनको प्रयोगमा कमी आएपछि सेवा संस्थाहरू पनि यस क्षेत्रतर्फ आकर्षित हुन थालेका छन् ।

पशुमैत्री उत्पादन बजारमा ल्याएपछि समस्याग्रस्त खोजी अन्त्य भयो। यस अवस्थाको बारेमा ब्रान्डहरू सचेत हुन थालेपछि बजारमा उत्पादनको दायरा दिनप्रतिदिन बढ्दै गइरहेको छ। यस क्षेत्रको बढ्दो वृद्धिसँगै राष्ट्रिय स्तरमा प्रयोगशाला तथा परीक्षण अध्ययन उच्च गुणस्तरीय र वैज्ञानिक ढङ्गले जारी छ ।