पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणपत्र

पारिस्थितिक भोजन वे खाद्य पदार्थ हैं जो बिना किसी योजक और रासायनिक अवयवों का उपयोग किए उगाए जाते हैं और पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से सीधे उपभोक्ता तक पहुंचाए जाते हैं। आज, पारिस्थितिक (जैविक) खाद्य पदार्थों का अक्सर निरीक्षण किया जाता है और उपभोक्ताओं को कुछ शर्तों के अनुसार पारिस्थितिक (जैविक) उत्पाद प्रमाणपत्र दिया जाता है। पारिस्थितिक उत्पादों में मानव स्वास्थ्य और प्रकृति के लिए हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। इसके अलावा, चूंकि इन उत्पादों को रीसायकल करना आसान है, इसलिए ये पर्यावरण को प्रदूषित नहीं करते हैं।

पारिस्थितिक भोजन के उपयोग का महत्व

दुर्भाग्य से, कृषि क्षेत्र ऐसा क्षेत्र बनने से बहुत दूर है जहां पिछले वर्षों की तरह प्राकृतिक पोषक तत्वों का उत्पादन किया जाता था। रसायनों, उर्वरकों और बीजों का उपयोग और भोजन को संरक्षित करने के लिए कई योजकों के उपयोग से कृषि उत्पादों पर भरोसा दिन-ब-दिन कम होता जा रहा है। कृषि खाद्य पदार्थों में ये स्थितियाँ पारिस्थितिक जीवन को गंभीर नुकसान पहुँचाती हैं। भोजन की उत्पादन मात्रा बढ़ाने के लिए उपयोग की जाने वाली विधियाँ अधिकतर पर्यावरण के लिए हानिकारक रसायनों और अप्राकृतिक विधियों पर आधारित हैं। इसके अलावा, कई खाद्य पैकेज जो पुनर्चक्रण योग्य नहीं होते हैं, वे पर्यावरण को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं क्योंकि वे कई वर्षों तक प्रकृति में अघुलनशील रहते हैं। दूसरी ओर, हाल के वर्षों में प्रसंस्कृत भोजन में जबरदस्त वृद्धि हुई है। हालाँकि, प्रसंस्कृत खाद्य उद्योग, जो उत्पादों की समाप्ति तिथियों को बढ़ाकर उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने का कारण बनता है; इससे खाद्य पदार्थों की जैविक संरचना में गिरावट और पोषण मूल्यों में अत्यधिक कमी जैसे नकारात्मक परिणाम सामने आते हैं। आज, कुछ जागरूक मंडल इन स्थितियों के खिलाफ विभिन्न मांगें करते हैं, जनमत तैयार करते हैं और विभिन्न पर्यावरण और खाद्य नियम बनाने के लिए काम करते हैं। लोगों को प्राकृतिक खाद्य उत्पादों का उपभोग करने के लिए प्रोत्साहित करने और इस मुद्दे पर निर्माता के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए कानून के अनुसार विभिन्न प्रमाणन कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं।

पारिस्थितिक खाद्य मानक क्या है?

हाल के वर्षों में, राज्य द्वारा पारिस्थितिक भोजन पर कई कानूनी नियम बनाए गए हैं। इसके अलावा, पारिस्थितिक भोजन पर जागरूकता को प्रोत्साहित करने के लिए कुछ मानक और संबंधित प्रमाणपत्र कार्यक्रम चलाए जाने लगे हैं। ये प्रमाणन कार्यक्रम लोगों को जैविक खाद्य पदार्थों के प्रति अधिक जागरूक होने और प्राकृतिक रूप से उगाए गए उत्पादों का अधिक आराम से उपभोग करने में मदद करते हैं। पारिस्थितिक खाद्य मानक; यह कृषि और पशुपालन में पूरी तरह से प्राकृतिक बीजों और प्राकृतिक तरीकों के उपयोग को प्रोत्साहित करता है, और उत्पादन, प्रसंस्करण, भंडारण, बिक्री और उपभोग के किसी भी चरण में प्रकृति के नियमों के खिलाफ रासायनिक और मिश्रित उत्पादों का उपयोग नहीं करता है। इन प्रमाणपत्रों के ढांचे के भीतर, पशुपालन में प्राकृतिक मेद विधियों का उपयोग किया जाता है। यह सुनिश्चित किया जाता है कि पशुओं के प्रजनन के प्रति अधिक सावधान रहने से स्वस्थ पशु पीढ़ियों में वृद्धि हो। कृत्रिम चारे की खपत के बजाय घुमंतू चराई पद्धति और प्राकृतिक चारे की खपत को प्रोत्साहित किया जाता है। दूसरी ओर, कृषि में सबसे पहले आनुवंशिक रूप से अक्षुण्ण जैविक बीजों की संख्या बढ़ाने का प्रयास किया जाता है। मिट्टी को उपजाऊ बनाने के लिए रासायनिक उर्वरकों के स्थान पर प्राकृतिक उर्वरकों के उपयोग को प्रोत्साहित किया जाता है तथा परती विधि से मिट्टी को आराम देने से उत्पादकता में वृद्धि होती है। इन तरीकों से कृषि और पशुधन क्षेत्र में जैविक विविधता को बढ़ाना, स्वस्थ उत्पादों की रक्षा करना और उन्हें पीढ़ी से पीढ़ी तक स्थानांतरित करना लक्ष्य है।

पारिस्थितिक खाद्य मानक की आवश्यकता

हाल के वर्षों में, हमारे देश और दुनिया में जैविक उत्पादों की मांग बढ़ रही है, और परिणामस्वरूप, पारिस्थितिक खाद्य पदार्थों के प्रसार के लिए महत्वपूर्ण गतिविधियाँ की जा रही हैं। जो संगठन पारिस्थितिक खाद्य मानक प्रमाणपत्र प्राप्त करना चाहते हैं, उन्हें इन प्रमाणपत्रों को जारी करने वाले संगठनों द्वारा विभिन्न ऑडिट के अधीन किया जाता है। संबंधित संगठन को एक पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणपत्र दिया जाता है, जिसे परीक्षाओं के परिणामस्वरूप उचित परिस्थितियों में उत्पादित किया जाता है। इस दस्तावेज़ को जारी करने वाली कंपनी द्वारा हर साल आवधिक नियंत्रण किया जाता है। कंपनी, जो उचित शर्तों को पूरा करना जारी रखती है, अपनी वैधता अवधि के दौरान दस्तावेज़ का उपयोग करना जारी रखती है। संवेदनशील खाद्य और पर्यावरण जागरूकता पैदा करने के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणपत्र, जिसका उद्देश्य उत्पादकों और उपभोक्ताओं के अधिकारों की रक्षा करना है, व्यापक हो जाए।

अंतर्राष्ट्रीय जैविक खाद्य प्रमाणीकरण का आवेदन, जिसे पहली बार 1992 में पारिस्थितिक तंत्र की रक्षा के उद्देश्य से यूरोपीय संघ में स्वीकार किया गया था, हमारे देश सहित दुनिया के लगभग सभी हिस्सों में लागू किया जा रहा है। उक्त प्रमाणपत्र के साथ, भ्रष्ट पारिस्थितिकी तंत्र को वापस सामान्य स्थिति में लाना लक्ष्य है। कई क्षेत्रों में लागू किए गए इको लेबल अनुप्रयोगों में, विशेष रूप से खाद्य उत्पादों में, उत्पादों के फॉर्मूले में इको सिस्टम को नुकसान पहुंचाने वाले किसी भी रासायनिक घटक का उपयोग नहीं किया जाता है। इन मानकों से उत्पादों की सभी उत्पादन प्रक्रियाएँ भी नियंत्रित होती हैं।

पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणपत्र अंतरराष्ट्रीय प्राधिकरण के साथ स्वतंत्र और निष्पक्ष प्रमाणन कंपनियों द्वारा दिया जाता है। इस प्रमाणपत्र का उद्देश्य खाद्य उत्पादों का इस तरह से उत्पादन करना है जिससे रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग के बिना प्राकृतिक संसाधनों को नुकसान न पहुंचे। कृषि क्षेत्रों का चयन इस तरह से करना बहुत महत्वपूर्ण है जिससे प्राकृतिक संसाधनों से छेड़छाड़ और क्षति न हो। बीज, अंकुर और पौधे भी हार्मोन-मुक्त होने चाहिए। कई खाद्य उत्पादों को उपभोक्ता तक पैकेज्ड रूप में पहुंचाना मानकों में शामिल है। पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणन एक पर्यावरणीय लेबल अनुप्रयोग है। 1992 में अपनाए गए आईएसओ 14000 मानकों में सभी मानदंड विस्तार से निर्धारित किए गए हैं।

पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणपत्र क्या है?

यह पारिस्थितिकी तंत्र की रक्षा करते हुए टिकाऊ और नवीकरणीय तरीके से खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए एक स्वीकृत मानक है। निर्धारित मानकों के दायरे में उत्पादित खाद्य उत्पादों को पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणपत्र दिया जाता है।

स्थिरता की अवधारणा का बहुत अधिक उपयोग किया जाने लगा है, विशेषकर खाद्य उत्पादों में। टिकाऊ खाद्य उत्पादन का मुख्य उद्देश्य प्राकृतिक संसाधनों को नुकसान न पहुँचाना और उन्हें भावी पीढ़ियों को हस्तांतरित करना है। स्थिरता, जिसमें सामान्य रूप से सामाजिक, आर्थिक और पारिस्थितिक अवधारणाएं शामिल हैं, कृषि में एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व बनी हुई है। इस संदर्भ में, जैविक उत्पादन को महत्व दिया गया है, जो एक स्वस्थ और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादन पद्धति है। इस उद्देश्य के लिए पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणीकरण भी लागू किया जाता है।

विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययनों से यह सिद्ध हो चुका है कि पारिस्थितिक संतुलन तेजी से बिगड़ रहा है। विशेषकर औद्योगीकरण, ग्रीनहाउस गैसें, पर्यावरण में फेंके जाने वाले कचरे और कई अन्य कारणों से पारिस्थितिक संतुलन बिगड़ गया है। विशेष रूप से अपशिष्ट प्रबंधन, जैव विविधता, प्राकृतिक संसाधनों का सही उपयोग और पर्यावरण कानून इस विनाश के जवाब में उठाए गए अंतरराष्ट्रीय उपाय हैं। इन उपायों में, शायद सबसे महत्वपूर्ण है पारिस्थितिक प्रमाणपत्र अनुप्रयोग। कृषि और खाद्य उत्पादों में लागू पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणपत्र से मानव स्वास्थ्य और पारिस्थितिकी तंत्र दोनों सुरक्षित रहते हैं।

मानव स्वास्थ्य और पारिस्थितिक संतुलन दोनों की परवाह किए बिना, कृषि और खाद्य उत्पादों के उत्पादन में विभिन्न हानिकारक उत्पादों का उपयोग किया जाता है। इसे रोकने के लिए, उपभोक्ताओं को जैविक उत्पादों के लिए प्रोत्साहित करने और भावी पीढ़ियों के लिए स्वच्छ वातावरण छोड़ने के लिए पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणपत्र आवेदन किए जाते हैं। ये अनुप्रयोग प्रमाणन कंपनियों द्वारा किए जाते हैं जो अंतरराष्ट्रीय मानकों के ढांचे के भीतर अधिकृत हैं। हमारे देश में सर्टिफिकेट कंपनियों में एकोमार्क सबसे विश्वसनीय है।

पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणपत्र कैसे प्राप्त करें?

पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणपत्र प्राप्त करने के लिए कुछ मानदंड हैं, जिन्हें पर्यावरण लेबल के रूप में जाना जाता है। इन मानदंडों के दायरे में, निर्माता कंपनी या किसान को अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार उत्पादन करना होगा। इसके द्वारा उत्पादित खाद्य उत्पादों के लिए संबंधित प्रमाणन कंपनी को आवेदन करना संभव है।

आवेदन और प्रारंभिक मूल्यांकन के परिणामस्वरूप, दोनों पक्षों के बीच एक पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणपत्र समझौते पर हस्ताक्षर किए जाएंगे। अनुबंध के साथ ही कानूनी प्रक्रिया भी शुरू हो जायेगी. नमूना उत्पाद की आपूर्ति करना और उसे प्रमाणन कंपनी तक पहुंचाना निर्माता की जिम्मेदारी है। नमूना उत्पाद के परीक्षण और विश्लेषण और अन्य उत्पादन प्रक्रियाओं के निरीक्षण के परिणामस्वरूप उपयुक्त समझे जाने वाले खाद्य उत्पादों के लिए एक पारिस्थितिक खाद्य प्रमाणपत्र दिया जाएगा। उक्त प्रमाणपत्र के साथ, जैविक और पारिस्थितिक खाद्य बाजार में उत्पादों की बिक्री शुरू करना संभव होगा। ISO 14000 मानकों के अनुसार लागू होने वाला यह प्रमाणपत्र स्वस्थ जीवन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।